【冷蔵】ノンホモジャージー牛乳　200ml

自然豊かな四国さぬきのおおやま牧場から「安全」・「美味しい」・「健康」にも良い牛乳をお届けします。

当牧場では、風通しのいい地の利から夏の間も涼しいフリーバーンの環境で牛たちのストレスを極力取り除いています。
牛の持つ力を一番いい形で引き出した大山牧場の味をお楽しみください。

乳処理を自家製にこだわった理由

ホルスタイン種に比べ、乳量の少ないジャージー牛は効率が悪く日本中の乳牛のわずか0.8％しか飼養されていません。
しかし乳質のよさには定評があり、他では味わうことの出来ないコクと風味のある牛乳を生み出します。当大山牧場は小規模な牧場ですが、ストレスの少ない環境で育てたジャージー牛から搾った牛乳を当牧場の味としてお届けしたいと考えました。そのため、生乳の処理を独自に行い、他の牧場の牛乳との混入がない大山牧場だけの味と品質を守り抜いています。

ノンホモのジャージー牛乳をお楽しみください

生乳は自ずと雑菌を含むためその滅菌方法は厳しく省令で規定されており「摂氏63度で30分間加熱殺菌するか、又はこれと同等以上の殺菌効果を有する方法で加熱殺菌する」ことを求められています。滅菌方法が高温、長時間に及ぶほど生乳の風味は損なわれざるを得ません。

牧場独自の75℃15分の処理方法

「生乳の性質をできるだけ損なわずに、有害な細菌を死滅させる熱処理」で食品衛生基準を満たすため当牧場は75℃15分という殺菌方法を選んでいます。

また、牛乳を大量生産する大手の工場では120℃以上の超高温殺菌をする際に、高圧ピストンで牛乳に含まれる脂肪球を破壊して細かくし、大きさを均一にする（ホモジナイズ）ことで機械へのこびりつきを防いでいます。これは「ホモ牛乳」と言われ超高温殺菌の安全面が強調される一方で、脂肪球が破壊されているためにクリームやバター、チーズを作ることができず、人々が「牛乳」に求めるイメージからは程遠いものになっているのが日本の多くの「牛乳」の現状です。

脂肪球を破壊しない（ノンホモジナイズド）ノンホモ牛乳

置いておくだけで生クリームが上部に浮いてくるのがノンホモ牛乳。
お召し上がりの際はよく振ってお飲みください。
また更にノンホモ牛乳はおなかが牛乳を固体と同じように認識するため消化がゆっくりと進みます。
脂肪球の中に乳糖が囲まれたままですので、乳糖不耐症の方でもお腹を壊しにくく、栄養分が効果的に吸収されます。

当牧場では栄養価が高いジャージー牛乳をノンホモ牛乳にすることで、
「お母さんが子どもに飲ませたいと思う」「おいしく、安全」な牛乳を目指しています。

ケフィア菌でケフィアを、乳酸菌でヨーグルトを、コクの活きるホワイトソース作りをと乳製品を楽しむ上で
大山牧場のジャージー牛乳は最高のパフォーマンスを見せられます。

春夏秋冬、牛の食欲や体調の変化に合わせて牛乳は質も味わいも変化します。
小規模牧場・自社内乳処理だからできる「うちの牛乳」作り。
大山牧場の牛乳を是非一度ご賞味下さい。

内容量	200 ml
原材料名	生乳（乳脂肪分4.2％以上）
消費期限	製造日より7日間
保存方法	冷蔵10度以下
生産地	香川県さぬき市
生産者	有限会社　大山牧場

 

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